南瓜馒头

作者： 旅行青蛙呱呱呱

美食来自@一只澄橙

用料

• 普通面粉 300克
• 糖（可以不加） 50克
• 酵母 3克
• 熟南瓜泥（准备生南瓜时按照1.2倍准备） 150克
• 生南瓜粒 150克

南瓜馒头的做法步骤

步骤 1

面粉+白糖+酵母，加入熟南瓜泥，揉成光滑面团。

步骤 2

擀成长方形，撒一些生南瓜粒，卷起来切成段。

步骤 3

发酵至1.5倍大，冷水上锅蒸，水开后计时蒸10分钟焖3分钟

南瓜馒头的小贴士

南瓜用普通南瓜不要用贝贝南瓜。 和面时水宁少勿多，面团含水量在40-50%，44%最佳。 面团擀成长方形时不宜太大，面皮要有一定厚度否则容易破，南瓜粒在面皮左右两边都放上，卷成段后整形高一些，否则发酵后容易瘫成大饼。 发酵时摆放间距大些，发酵时间38℃放碗热水40分钟为宜，以表面慢回弹略有凹坑为佳，不宜发酵过满，相比面包发酵是欠发酵的状态。

菜谱创建时间：2025-03-03 11:27:55