油淋腰花

作者： 圣诞老人的小小麋鹿

用料

• 猪腰 2个
• 芹菜 1根
• 蒜末 适量
• 辣椒 适量
• 花椒 适量
• 生抽 3勺
• 蚝油 1勺
• 葱 1根
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 藤椒油(非必需) 适量

油淋腰花的做法步骤

步骤 1

跟着网上视频把猪腰的腰臊和白膜处理掉，一点白色都不能有。处理完后猪腰切花刀并用葱姜水浸泡，血水要不断更换直至水清，期间可加一小勺盐一起浸泡。

步骤 2

绿豆芽洗净备用，大蒜头洗净切蒜末、葱、芹菜和辣椒洗净切圈。

步骤 3

把洗净的绿豆芽焯熟，加一点盐入味，捞起装盆。 重新起锅加凉水，放入葱姜，大火煮开，下浸泡好的腰花，全程大火，猪腰大约煮30-40秒腰花变色无血水快速捞出（可在出浮末时捞出），放在豆芽上。

步骤 4

调料汁：2勺生抽、1勺蚝油、少许盐，喜欢胡椒味的可加点白胡椒粉，加点清水大火煮开，煮开后倒入装盆的豆芽腰花，再加点藤椒油（可不加）。

步骤 5

起锅热油，把花椒、蒜未、辣椒、葱花等放在猪腰上，淋上热油，好吃的油淋腰花就完成啦。

油淋腰花的小贴士

这道菜猪腰的处理和焯水很关键，一定要处理好。 也可加青红辣椒圈。

菜谱创建时间：2025-03-02 17:41:56