快手版1°南瓜红豆馅儿糯米饼

作者： 菜厨风哥

妹儿很喜欢吃红豆馅儿的南瓜糯米饼，所以，趁周末，做一份来吃，软弱香甜，好好吃 方子里的粉和南瓜牛奶的量，我一共做了9个饼，没忍住，第一锅烙完，在厨房馋嘴吃了一个😋😋😋 行者无疆。践行于步，唯有爱与自己不可辜负…

用料

• 南瓜 约280克
• 糯米粉 约400克
• 粘米粉 约100克
• 黄冰糖 适量
• 牛奶 约100克
• 红豆馅儿 适量（我是自己熬的，煮的有点多，没有称）

快手版1°南瓜红豆馅儿糯米饼的做法步骤

步骤 1

自己熬的红豆馅儿，有颗粒感，喜欢油豆沙的。也可以买外面卖的那种成品豆沙，我不太喜欢吃那种，喜欢自己熬的，可以稍稍干一点，这样后面好包

步骤 2

南瓜去皮去瓤，洗干净，切片，加老冰糖，上锅蒸熟，不喜欢甜味的，也可以不加冰糖，家里没有冰糖，又喜欢甜味的，也可以加白砂糖

步骤 3

蒸熟的南瓜，倒入研磨杯里，加入约50克牛奶（配料表里一共用了约100克的牛奶，我在磨南瓜泥的时候，加了约50克，然后南瓜泥倒出来后，有一些挂壁的南瓜泥，我又把剩下的牛奶倒在研磨杯里，回收南瓜泥）

步骤 4

研磨南瓜泥

步骤 5

磨好的南瓜泥，倒入提前混合好的粉料中，搅拌成有点粘度的絮状，然后和成面团，这个面团刚和完是有点软的，我室温放置了一晚上，第二天早上包的，就刚刚好（室温大概10度）（糯米粉+粘米粉，加粘米粉是因为只放糯米粉我觉得太黏了，不喜欢的也可以不放，直接都放糯米粉，原本是称了350克糯米粉，50克粘米粉，但是南瓜泥打完之后，搅拌了之后，发现有点稀，所以又加了50克的糯米粉和50克的粘米粉）

步骤 6

取一块糯米粉团，揉圆

步骤 7

把揉圆的糯米粉团捏成周围薄些，中间偏厚的饼皮，用手捏就行，大胆的捏

步骤 8

放入红豆沙馅儿

步骤 9

收口，略显粗糙，不影响，主打随心随性

步骤 10

收好口的面团轻轻搓圆，这里动作轻些，因为可能会裂或者露馅儿

步骤 11

揉圆的面团儿，用手掌轻轻压平，因为我是早上做好，下午才吃，所以我在饼饼下面垫了一张蒸馒头的纸，然后裹上保鲜膜，放冰箱冷藏，如果现做现吃，就面粉团搓圆，压扁后，直接放锅里烙制就可以啦

步骤 12

平底锅放油，烧热后，放入饼胚，有点贪心，有点拥挤

步骤 13

中小火烙饼翻面

步骤 14

烙好啦…

步骤 15

软软糯糯的，好好吃😋

菜谱创建时间：2025-03-01 12:15:20