🥓猪油渣

作者： 太宰没治了

📝自用配方存档 💬想要一些猪油渣用来炖白菜豆腐 所以选了猪脊膘 猪油是附属产品 如果单纯熬猪油 考虑到出油率 选择猪板油更合适 💬水分全部蒸发以后 火力不可过大 控制油温不超过猪油的烟点 避免产生有害物质 💬脊膘切块最好大小均匀 防止后期有的油还没全部析出 有的已经干焦了 影响口感 💬约得油渣210克 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/107502771/

用料

• 带皮猪脊膘 1200克
• 生姜 1片
• 水 1/2杯

🥓猪油渣的做法步骤

步骤 1

猪脊膘去皮 切成大小均匀的方块 清水洗净

步骤 2

全部材料入锅 大火加热 不时翻拌 至水分全部蒸发

步骤 3

脊膘开始变黄时 转中小火 不时翻拌 至脊膘变为金黄色 且气泡明显减少

步骤 4

检查猪油状态 油色清亮干净 捞出过滤入碗 室温冷却

步骤 5

用勺子背面略挤压油渣 没有明显的油脂渗出 捞出沥油

步骤 6

成品

菜谱创建时间：2025-03-01 04:41:26