焦糖布丁 Baked Custard with Caramel Sauce (Leche Asada)

作者： 凯小莉在此

转自savuer.com

用料

• 橙子片 3 片, 每片0.6cm厚
• 糖 1 1⁄2 杯+2 tbsp
• 鲜榨橙汁 1 杯
• 全脂牛奶 2 杯
• 香草精 1 tsp
• 盐 适量
• 大鸡蛋 4

焦糖布丁 Baked Custard with Caramel Sauce (Leche Asada)的做法步骤

步骤 1

将烤箱预热至 160°C。 在一个 20 厘米方烤盘中，在橙子片上撒上 2 汤匙糖。淋上橙汁，盖上铝箔纸。烤至非常软，约 40 分钟。移至烤架上晾凉。将盘中的橙子片放入冰箱冷藏，烤箱温度保持在 160°C。

步骤 2

在中号汤锅中，用中高火加热 1 杯糖，搅拌直至糖变成深琥珀色。离火，迅速将焦糖均匀地浇在 20 厘米的深派盘底部。静置 10 分钟，直至焦糖变硬。

步骤 3

在一个小平底锅中加入牛奶、香草精和盐，然后用中火加热。边煮边搅拌，直到盐溶解，牛奶开始沸腾。离火，放凉。在一个大碗中，将剩余的 1⁄2 杯糖和鸡蛋搅拌至完全混合。一边搅拌，一边将温牛奶慢慢倒入鸡蛋中，搅拌至糖溶解，浇在焦糖上，然后将派盘放在一个大烤盘中。

步骤 4

将烤盘移到烤架上，然后倒入足够的开水，使其没过派盘的一半。烤至边缘凝固，但中心仍略微松散，约 1 小时。将派盘从水浴中取出，放在架子上完全冷却。冷藏至少 4 小时或过夜。

步骤 5

装盘时，将一个盘子倒扣在派盘上，然后将两者一起翻转，让其落在盘子里。将橙子片从糖浆中取出，每片切成 6 块。将布丁切成楔形，然后在每个楔形上点缀一些橙片。

菜谱创建时间：2025-03-01 04:29:34