杏仁烘饼

作者： 苗苗桑

冬天了！好想吃甜点有木有！好想吃曲奇有木有！就算捏着肚子上的米其林也好想要充满能量有木有！唔咬手绢T T 胖纸的心在滴血... 唔，就，说回这货，算是没有添加油脂的饼干吧... 外形有点像迷你菠萝包...又有点像司康... 最重要的是烤的时候有种牛油香的错觉... 然后吃起来比曲奇湿一点，有沙沙的口感...有微微的杏仁香... 唔大概就是吃的时候负罪感少了很多！ ===================================== 无油&奶油低脂点心菜单持续更新中：http://www.xiachufang.com/recipe_list/95191/

用料

• 杏仁粉 10g
• 砂糖 40g
• 低筋面粉 50g
• 粘米粉 60g
• 芝士粉 5g
• 泡打粉 1~2g
• 牛奶 15ml
• 炼乳 15ml
• 蛋黄 2个
• 香草精 5ml

杏仁烘饼的做法步骤

步骤 1

杏仁粉包锡纸入烤箱烤制微黄备用

步骤 2

蛋黄打散，取出一小勺留住待用

步骤 3

蛋黄液中加入糖和炼乳搅打至无颗粒微微泛白（手动打匀即可）

步骤 4

杏仁粉低筋粉粘米粉芝士粉泡打粉混合均匀

步骤 5

过筛至蛋液中，加入牛奶和香草精

步骤 6

用刮刀搅拌均匀至无颗粒

步骤 7

面板上撒粘米粉少许防粘，稍微揉面团变光滑一点，然后擀成大约1.5cm厚（可按喜好调整）

步骤 8

用圆饼干模切出一个个圆形

步骤 9

烤盘铺上锡纸，再铺上一层烘焙纸，把圆饼放上面，表面刷上第一步留用的蛋黄液

步骤 10

用两根牙签划上纹路。

步骤 11

烤箱预热170度，中下层上下火170度10分钟，（可以取出再刷一遍蛋液），盖上锡纸，160度上火继续再5~7分钟

步骤 12

趁热吃！

杏仁烘饼的小贴士

1. 粘米粉就是大米粉哈，可以用上新粉代替，但是不能省略。 2. 这个量做出来是直径5cm左右的5块，可以自己调整大小改变做出来的量。但是厚一点更好吃！ 3. 冷热吃都行，只是热着吃会比较香！

菜谱创建时间：2012-12-19 17:45:11