酸辣爽口Q弹的泡椒鸭爪

作者： Darlene1005

这周开始，厨房已然变成我的练功房。 舌尖百味，料理人生。

用料

• 鸭爪 500g
• 泡椒 100g
• 泡脚水 100ml
• 小米椒 5至8个
• 生姜 5片
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 白醋 50ml
• 料酒 30ml
• 白糖 1汤匙
• 盐 适量

酸辣爽口Q弹的泡椒鸭爪的做法步骤

步骤 1

鸭爪处理：将鸭爪洗净，剪去指甲，焯水去腥。冷水下锅，加入2片姜、少许料酒，煮沸3-5分钟。捞出后用冷水冲洗干净，沥干备用。

步骤 2

煮鸭爪：重新加水至锅中，放入鸭爪，加入姜片、八角、香叶。大火煮开后转中小火煮15-20分钟，使鸭爪熟软但不烂。

步骤 3

煮好后捞出鸭爪，立即放入冰水中浸泡20分钟，鸭爪口感更脆爽。

步骤 4

调泡椒汁：准备一个大碗，倒入泡椒、泡椒水、小米椒、大蒜、白醋、白糖、适量盐，搅拌均匀。

步骤 5

尝一下味道，可根据个人口味调整酸辣度。喜欢辣一点的可加小米椒，喜欢酸一点的加白醋。

步骤 6

腌制鸭爪：将沥干的鸭爪放入泡椒汁中，搅拌均匀，使鸭爪完全浸泡在泡椒汁里。冰箱冷藏四到六小时。

步骤 7

酸的开胃，甜的治愈，辣的过瘾，咸的满足，每一种味道，都是生活的调味剂。

酸辣爽口Q弹的泡椒鸭爪的小贴士

1. 鸭爪焯水要彻底去腥，焯水后的冷水冲洗很重要。 2. 冰水浸泡是让鸭爪Q弹的关键步骤。 3. 泡椒水和白醋的酸度要平衡，白糖能中和酸辣味，口感更丰富。 4. 腌制时间越长，鸭爪越入味，但不建议超过24小时，以免影响口感。

菜谱创建时间：2025-02-28 05:30:32