湘菜版辣椒炒肉

作者： 花间提壶小陈皮

用料

• 五花肉 200g
• 后腿肉/瘦肉 100g
• 线椒/螺丝椒/余干辣椒 8-10根
• 大蒜 3-4瓣
• 豆豉 一勺

湘菜版辣椒炒肉的做法步骤

步骤 1

辣椒用刀拍扁切块，去籽备用，注意带手套处理； 五花肉洗净切片；后腿肉切薄片后洗净晾干，加生抽、耗油、料酒、生粉抓拌均匀，油封腌制10分钟； 大蒜拍扁切丁； 豆豉加少量水浸泡

步骤 2

热锅小火撒盐，放入辣椒干煸，外皮轻微变焦即可盛出备用，这个是擂辣椒过程。 热锅不放油，小火，煸五花肉到出油，放入大蒜、豆豉爆香，大火。再倒入瘦肉滑熟。加入辣椒，盐翻炒片刻即可出锅。

菜谱创建时间：2025-02-27 23:38:19