混沌

作者： 去冰半糖七分甜

家庭版的，咱就用这个配方儿就行。包出来的馄饨那馅儿老Q弹了，不爱吃馄饨的都得造两碗。包馄饨馅儿，咱们用这肉最好是瘦一点儿，提前的在冰箱给它冻一两个小时，就保证这个肉是冰凉的，还不冻太实。调料的比例500g猪肉，5g盐，10g生抽，5g蚝油，5g鸡精，胡椒粉3g，5g糖，100g葱姜水。这几样儿都挺家常的，谁家都有需要注意的就是这个葱姜水要分两次往里加，然后一定要加点儿这个冰块啊。这一步可是肉质Q弹的关键呢，给它搅打到这种状态啊，就是给它倒扣过来都不往下落就可以了。老Q弹了，这小肉馅儿，这就是纯肉的啊，这个你就可以根据自己的口味儿往里再加青菜呀，皮蛋啥都行。混沌汤底盐、胡椒粉、生抽、陈醋、松鲜鲜紫菜、葱花、香菜、虾皮、香油，一样来一点点。

用料

• 馄饨皮 适量
• 猪肉 500克
• 盐 5克
• 生抽 10克
• 耗油 5g
• 鸡精 5克
• 胡椒粉 3克
• 葱姜水 100克（放凉备用）

混沌的做法步骤

步骤 1

五花肉

步骤 2

一点点我就收工剁

步骤 3

葱姜水放凉

步骤 4

菜谱创建时间：2025-02-27 15:48:22