无花果奶酪欧包

作者： 妮子10

用料

• 可以做6个
• 烫种
• 高筋面粉 20克
• 开水 30克
• 无花果干
• 无花果干 60克
• 红酒 100克
• 糖 30克
• 奶酪馅儿
• 奶油奶酪 180克
• 糖 18克
• 馅料
• 车打芝士片 6片
• 主面团
• 高筋面粉 175克
• 全麦粉 75克
• 盐 5克
• 耐低糖干酵母 3克
• 鸡蛋 25克
• 水 150克
• 烫种 50克
• 无花果干
• 烘烤时间 210/200 18-20分钟

无花果奶酪欧包的做法步骤

步骤 1

无花果干 无花果干、红酒、糖，放入锅中加热至无花果干软化（不要太软） 一切四，备用

步骤 2

奶酪馅儿 奶油奶酪和糖混合均匀 平均分成25-30g/个 芝士片一切四

步骤 3

烫种 面粉+开水，混合均匀，2小时后可用 最好冷藏一夜再用

步骤 4

所有材料依次倒进面盆里，盐和酵母记得分开两边放，水不要一口气加完，预留20g根据面粉吸水程度慢慢添加，打出厚膜。 加入无花果干，低速混合均匀

步骤 5

搅拌好的面团30度发酵60-80分钟 发酵后取出面团，轻轻排气平分成6份（70-90g/个），滚圆松弛20分钟

步骤 6

拍扁面团，一个面团上放2片芝士片，再放入奶酪馅儿，捏紧收口，表面粘全麦粉

步骤 7

二次发酵，35度，发酵40-60分钟。 表面割十字刀，漏出芝士片

步骤 8

烤箱预热，210/200，喷蒸汽，烘烤18-20分钟

菜谱创建时间：2025-02-26 23:27:32