肉松肠仔包

作者： 惜xi惜

老面提前一天准备，老面在面团里起到延缓面包老化～

用料

• 老面提前一晚准备
• 中筋面粉 500克
• 低糖干酵母 2.5克
• 盐 8克
• 水 340克
• 要制作面包准备的材料
• 高筋面粉 800克
• 盐 12克
• 细砂糖 140克
• 奶粉 32克
• 耐高糖干酵母 10克
• 全蛋液 80克
• 牛奶 560克
• 黄油 64克
• 老面 360克
• 表面装饰及夹馅⭐️
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量
• 蕃茄酱 适量
• 香肠 31根
• 欧芹碎 适量

肉松肠仔包的做法步骤

步骤 1

最少提前🔔一天晚上准备

步骤 2

把老面材料加入厨师机，柔到面团光滑

步骤 3

柔好的老面放入盆里

步骤 4

盖上保鲜膜，室温发酵2个小时

步骤 5

放入冰箱冷藏10小时取出备用（用不完的老面密封包装，放冷冻有效期一个月）

步骤 6

除了黄油、盐，其他做面团的材料及老面放入厨师机里

步骤 7

开启1档搅拌1分钟，3档3分钟，5档5分钟

步骤 8

加入黄油、盐，再次5档搅拌10分钟

步骤 9

超级柔软的面团

步骤 10

室温发酵1小时

步骤 11

发直2倍大

步骤 12

分成31份等量小面团

步骤 13

团圆再松弛10分钟

步骤 14

松弛有空提前把夹馅、表面装饰准备好

步骤 15

擀开面团

步骤 16

挤上沙拉酱，放入肉松

步骤 17

折起来

步骤 18

折2次

步骤 19

放入底托

步骤 20

送入烤箱开启发酵模式38度，发酵30分钟，放一盘热水

步骤 21

发酵好的样子

步骤 22

把德式肠摁压在表面

步骤 23

挤上沙拉酱、蕃茄酱、芝士碎、欧芹碎

步骤 24

送入提前200度预热的风炉里，开启150度25分钟烘烤～

步骤 25

超级柔软的肉松肠仔包

步骤 26

一口爆汁加上满口的肉松，超级满足😌～

菜谱创建时间：2025-02-24 20:30:39