牛奶面包自用

作者： 草莓果醋

给老妈看的，原方是 软到不知所措的牛奶卷

用料

• 牛奶 130克
• 面粉 210克
• 酵母 3克
• 糖 15克
• #主面团
• 鸡蛋+牛奶 80克
• 面粉 100克
• 糖 45克
• 盐 3克
• 酵母 1克

牛奶面包自用的做法步骤

步骤 1

中种面团（面粉210 糖15 酵母3）室温发酵至2倍大，切小块加入主面团（面粉100 鸡蛋+牛奶80 糖45 盐3 酵母1）中，留点鸡蛋液刷面

步骤 2

2档搅拌均匀后，开4档搅拌7分钟，5档2分钟后观察一下面团起筋状态，再5档1分钟1分钟加

步骤 3

此时加入22克油，2档搅拌均匀后5档7分钟

步骤 4

步骤 5

盖保鲜膜发酵30分钟

步骤 6

分成8份，发酵20分钟

步骤 7

整形，放入蒸箱发酵45分钟，刷蛋液，预热烤箱，165度18分钟，上色后加锡纸

菜谱创建时间：2025-02-23 19:00:35