高纤全麦提子软欧

作者： 米妮1

烘焙石头

用料

• 高粉 175克
• 全麦粉 75.克
• 亚麻籽粉 8克
• 白砂糖 13克
• 盐 4克
• 半干酵母 3克
• 波兰种 75克
• 麦芽精 1克
• 水 183克
• 黄油 13克
• 酒浸葡萄干碎 50克
• 蔓越莓 25克

高纤全麦提子软欧的做法步骤

步骤 1

配方

步骤 2

所有材料搅拌至9成筋。面温24-26℃。

步骤 3

温度35℃湿度85%醒发30-40分钟

步骤 4

分割150克/个，松弛30分钟

步骤 5

整形1

步骤 6

整形

步骤 7

整形

步骤 8

三折一次

步骤 9

折一次

步骤 10

再折一次，拍扁。

步骤 11

中间压下

步骤 12

上下对折。

步骤 13

捏紧

步骤 14

整形

步骤 15

整形好，整形后醒发增长1.5cm

步骤 16

筛粉

步骤 17

割口

步骤 18

烘烤，200/180/15-18分钟+蒸汽

步骤 19

烤好。

菜谱创建时间：2025-02-22 13:27:30