小美咸焦糖慕斯○Cookidoo

作者： 黑沙滩小鲨鱼

8人份

用料

• #奶糊
• 牛奶 450 克
• 蛋黄 4 个
• 吉利丁片 2 片
• #咸焦糖
• 冰糖粉 300 克
• 柠檬汁 1 茶匙
• 淡奶油 75 克
• 盐 0.5 茶匙
• #咸焦糖幕斯
• 蛋白 4 个

小美咸焦糖慕斯○Cookidoo的做法步骤

步骤 1

【奶糊】将牛奶和蛋黄放入主锅，以8 分/80°C/速度4加热。将明胶片挤干水份后备用。

步骤 2

加入泡软的吉利丁片，以10 秒/速度4混合。将奶糊倒入大碗中，置于一旁备用。

步骤 3

【咸焦糖】将冰糖粉和柠檬汁放入平底锅，以小火加热直到冰糖粉融化并呈现焦糖色，加入鲜奶油跟盐混合拌匀。

步骤 4

将奶糊和咸焦糖放入主锅，以15 秒/速度6混合，将咸焦糖奶糊放入大碗中，置于一旁放凉备用。清洗并擦干主锅。

步骤 5

【咸焦糖幕斯】插入蝴蝶棒，将蛋白放入主锅，以4 分/37°C/速度4搅打。取出蝴蝶棒。将蛋白霜和已放凉的焦糖奶糊混合拌匀后，放入点心碗内，放入冰箱冷藏4小时后，即可享用。

小美咸焦糖慕斯○Cookidoo的小贴士

如果焦糖发生结块现象，将焦糖于炉火上再次加热，即可融化。

菜谱创建时间：2025-02-21 21:05:36