自制绝绝子梅干菜扣肉～！

作者： 我是慧慧是我

身为湖南人，如何忘得了那一口销魂～但是外面买的又不放心，如今想要健康，只能啥都自己来……

用料

• 盐 适量
• 生抽 四大勺
• 老抽 两大勺
• 五花肉 3.5斤
• 甜酒 适量

自制绝绝子梅干菜扣肉～！的做法步骤

步骤 1

去市场买一条带皮五花肉回来，大概五指宽，越长做的扣肉份数越多。

步骤 2

我切了四份。

步骤 3

四份切好。

步骤 4

起锅烫皮，去腥去毛。

步骤 5

每块烫成这样。

步骤 6

对着水龙头，用刀把毛刮掉。

步骤 7

刮成这样。

步骤 8

把去毛的肉凉水下锅煮50分钟左右，肉皮筷子🥢可以戳动就好。

步骤 9

去掉浮沫，肉汤最后还会用，所以一定要去掉浮沫。

步骤 10

四块煮好的肉捞出来。

步骤 11

用叉子给肉皮打孔，孔扎得越多越入味。

步骤 12

把酒酿的水滤出来，只要水。

步骤 13

我用了两瓶。

步骤 14

把滤出来的水均匀刷在每块肉上。

步骤 15

目的是上色。

步骤 16

起锅烧油。

步骤 17

沾点刷肉剩余的酒酿。

步骤 18

开炸

步骤 19

到此，深色皮就出来了。

步骤 20

四块全部炸好。

步骤 21

像切吐司一样切块。

步骤 22

先给每块肉的两面都均匀撒上盐🧂。

步骤 23

这里缺了一张图，生抽和老抽按2:1的比例调好酱汁，再均匀刷在每片肉上。

步骤 24

剩下的酱汁淋在处理好的肉上。

步骤 25

把之前煮肉的汤全倒进来。

步骤 26

泡24小时，夏天可以进冰箱。好啦，再加上梅干菜打底，一份绝味扣肉就做好了。

菜谱创建时间：2025-02-21 14:07:22