🍞奇亚籽黑芝麻吐司

作者： 太宰没治了

📝自用配方存档 💬金波纹450克 x 2个 💬奇亚籽提前浸泡和面团冷藏水合都不是必须的 时间安排方便而已 💬奇亚籽浸泡期间需要搅拌1-2次 使其均匀吸水膨胀

用料

• #牛奶奇亚籽 提前24小时浸泡
• 奇亚籽 20克
• 全脂牛奶 130克
• #面团 冷藏水合24小时
• 高筋面粉 500克
• 全脂牛奶 170克
• 鸡蛋 1个 去壳约60克
• 糖 50克
• 牛奶奇亚籽 全部150克
• #后加 5克
• 活性干酵母 5克
• 黑芝麻粉 40克
• 盐 5克
• 无盐黄油 40克

🍞奇亚籽黑芝麻吐司的做法步骤

步骤 1

奇亚籽和牛奶拌匀 冷藏浸泡24小时 变成凝胶状

步骤 2

面团材料入面包机 和成均匀面团

步骤 3

用保鲜膜包裹好面团 入冰箱冷藏水合24小时 面团可拉出粗膜

步骤 4

加入干酵母拌和至融合

步骤 5

加入黑芝麻粉 黄油和盐 搅打出手套膜

步骤 6

整理形状 一次发酵至体积扩大一倍

步骤 7

排气称重 分割成六等份 揉圆静置20分钟

步骤 8

取一份小面团擀开成椭圆形 两侧向内折叠 略压平 自下向上卷起 接口压在底下

步骤 9

入模 二次发酵 入烤箱中下层 190度10分钟 加盖锡纸 转180度25分钟

步骤 10

成品

菜谱创建时间：2025-02-21 04:34:56