老重庆街边店银耳汤

作者： 在寺庙食堂打坐的陆吾

用料

• 银耳 1朵
• 薏米 100克
• 干桂圆 10颗
• 干红枣 8颗
• 红糖 6克
• 水 2500克
• 冰糖 适量
• 枸杞 无所谓

老重庆街边店银耳汤的做法步骤

步骤 1

凉水泡发薏米3小时后简单淘洗干净，备用。

步骤 2

使用凉水冲洗去壳后的干桂圆、干红枣，去掉浮尘。干红枣去籽的方法：使用剪刀将干红枣从中轻剪一圈，注意！不要将籽剪碎。接着左右手反方向拧开，这样就能很轻松地去籽啦。

步骤 3

在薏米泡发的最后半小时里开始泡发干银耳，计时30分钟，倒计时结束后清理掉黑色的杂质，使用厨房剪刀剪碎，越碎越好。注意！黄色根部都要废弃哦。

步骤 4

使用大于4升的不锈钢锅将泡好的银耳碎、薏米、干桂圆、干红枣、红糖统统放进去。继续加入水2500毫升（有条件的上纯净水／过滤水）。

步骤 5

决胜时刻：上灶。开盖，大火煮沸后转小火继续煮计时5分钟，这5分钟里可以不停的慢速搅拌，以便出胶。（我有时候懒得搅拌就会加点提前泡发好的皂角米，包出胶的，还不用搅拌）计时结束后，转微火继续计时40分钟。（这步可加盖／也可不加盖）（加盖容易溢出来）。

步骤 6

计时结束后，可直接往锅里加冰糖约80克（三分糖的甜度）或者直接加在碗里，普通的4寸饭碗大约加5克冰糖就有三分糖的味道了。大功告成😎😆

菜谱创建时间：2025-02-20 22:52:29