纯素美食｜素蚝油烧孢子甘蓝（迷你包菜）

作者： 素小帅Fiona

孢子甘蓝像迷你的小包菜，营养价值极高，非常适合纯素食者食用哦😄 【孢子甘蓝小科普】 孢子甘蓝原产于地中海沿岸，以鲜嫩的小叶球为食用部位，蛋白质的含量高，居甘蓝类蔬菜之首。 -提升免疫力∶ 含有20种基本维生素，包括重要的维生素A、B、C及K，还含有丰富的矿物质，如锌、钾、钙、磷、镁、锰等，微量元素硒的含量也较高； -预防癌症∶ 富含硫配糖体，并有助于消除体内的潜在致癌物质； -保护视力∶ 含有玉米黄质和叶黄素等类胡萝卜素，能维护眼睛视力，对发育中的孩童与视力退化的老人有益处； -通便排毒： 膳食纤维丰富，有助于排便，降低胆固醇，预防心血管疾病、二型糖尿病。 【纯净素食科普】 ▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等） ▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头、兴渠等） ▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等） ※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona ※ 300+道纯素食谱目录∶ https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/

用料

• 孢子甘蓝 若干
• 胡萝卜丝 少许（配色用）
• 素蚝油 1瓷勺左右
• 盐 适量
• 橄榄油或其他植物油 适量（根据孢子甘蓝的量而定）

纯素美食｜素蚝油烧孢子甘蓝（迷你包菜）的做法步骤

步骤 1

孢子甘蓝没采摘时长成这样，一串一串的。

步骤 2

先用盐和小苏打在温水中浸泡20分钟以上去农残。

步骤 3

将已经氧化的根部轻轻切薄片去除。 🚩：根部尽量切薄一点，切掉的太多，裹在外头的叶片容易脱落。

步骤 4

对半切开。

步骤 5

用刨丝器准备胡萝卜丝（也可以自己切细丝）。

步骤 6

烧一锅开水，焯水孢子甘蓝2分钟，加一点点盐和橄榄油（没有橄榄油也可以用其他植物油代替）。

步骤 7

焯水后马上放冷水中降温，保持色泽鲜亮和口感。

步骤 8

为了美观好看，我把掉下来的叶子分装（之后炒时蔬一起放），保留都是完整的半颗孢子甘蓝进行下一步。

步骤 9

锅烧热后先煸炒一下，去除一部分水分后再加少许橄榄油（或其他植物油，椰子油可能不太适合）翻炒半分钟。

步骤 10

加入胡萝卜丝，炒软。

步骤 11

加素蚝油和盐。 这款台湾的有机素蚝油比较难买到了，推荐国产的『九悦素供』素蚝油，配料里选用的酱油、红糖都是『九悦素供』自有品牌，用料考究，味道很好。

步骤 12

加半碗水，翻炒均匀，水开后煮半分钟入味。

步骤 13

营养美味又简单的孢子甘蓝就出锅啦😄

菜谱创建时间：2025-02-19 23:21:39