杏仁脆片

作者： JUDENINE

用料

• 蛋清 45g
• 细砂糖 40g（个人觉得可以减一点）
• 无盐黄油 15g
• 低筋面粉 10g
• 杏仁片 120g

杏仁脆片的做法步骤

步骤 1

1⃣黄油隔热水融化。融化后取出稍微晾一下别太烫了。

步骤 2

2⃣砂糖放入蛋清中，搅匀。再加入黄油，一边倒一边搅拌，搅匀。然后筛入面粉，搅匀。

步骤 3

3⃣放入杏仁片，用刮刀轻轻拌匀（注意别把杏仁片弄碎了），盖上保鲜膜放冰箱冷藏一个小时。（冬天可以不用）

步骤 4

4⃣烤箱预热，上火165度下火150度。

步骤 5

5⃣将杏仁糊用勺子分成约13克一份，放入烤盘中（如果烤盘不防粘则要垫油纸），用叉子沾少许水防粘，然后将其压扁，尽量压薄一些，太厚烤好后口感不够脆。送入烤箱中层，烤约13~15分钟至微微焦黄后取出，晾凉后密封保存。

杏仁脆片的小贴士

⚠️烘烤时由于有些烤箱受热不均，可能会出现一些杏仁酥先烤好了。如果出现这种情况，要把烤盘取出，稍微晾一下后将烤好的取出，烤的还不到位的再送入烤箱稍微烤一下。 ⚠️特别提醒：烘烤的温度与时间仅做参考，要根据自己烤箱的实际情况作出调整，第一次烤最好隔几分观察一下，随时调整。特别是烤了10分钟以后，一定要守在烤箱旁，注意观察，谨防烤焦。

菜谱创建时间：2025-02-19 21:46:09