绿油油的“白菜”饺子🥟

作者： 菜厨风哥

对于地道的北方人来说，没有什么是一顿饺子解决不了的，记忆中，小时候逢年过节，家有喜事，家里有人远行都会吃上一顿饺子，但是，在离家读书前，我是不太喜欢吃饺子的，后来离开家去南方读书，慢慢的，饺子成了对故乡的思念，这么多年，最喜欢的，始终是妈妈包的饺子，尤其是妈妈做的牛肉蒸饺，特别的好吃，长大后，故乡…慢慢成为回不去的远方…

用料

• 芹菜 约250克
• 腿子肉 约200克
• 中筋面粉 600克
• 香葱 5根
• 耗油 1/2茶匙
• 酱油 1茶匙
• 十三香 1/4茶匙
• 植物油 3茶匙
• 热水 半碗
• 生姜 一小块儿（约20克）

绿油油的“白菜”饺子🥟的做法步骤

步骤 1

生姜切碎，猪腿肉洗干净，改刀切小块与姜末一起放入绞肉机，搅成粗点的颗粒，然后加入十三香，酱油，耗油，搅拌均匀后，少量多次的加入事先准备好的热水，每次搅拌至水吸收以后，再加入第二次，直到所有热水都加完，然后加入植物油和葱末，搅拌均匀，再加入烫好的芹菜，一起搅拌均匀，备用 （芹菜的图忘记拍了，芹菜洗干净后，切碎，奶锅加入半锅清水，水烧开后，把切好的芹菜放进去，焯烫约10分钟，然后用纱布挤干水分，再加入搅拌好的肉馅里就可以了）

步骤 2

取一个奶锅，加入清水，水开后放入洗干净的芹菜叶，焯水大概2分钟，焯完水的芹菜叶捞出，放在破壁机里，加入清水，没过芹菜叶，开启破壁功能，将芹菜叶打成汁，然后过滤掉渣子，回收的芹菜叶汁水备用

步骤 3

取300克面粉，少量多次加入过滤好的芹菜叶汁水，将面粉搅成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟

步骤 4

取300克面粉，少量多次的加入清水，将面粉搅成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟

步骤 5

先将绿色的面团搓成长条，并压扁，稍稍擀开，然后再将白色的面团也搓成长条，要稍稍细一些，保证绿色面块可以将其包裹

步骤 6

用绿色的面包裹住搓好的白色面柱，并捏紧收口，收好口之后，再将面柱搓长

步骤 7

用刀将面柱切成一个个的剂子，并擀皮

步骤 8

包好的饺子（有点丑😉）

步骤 9

🥟煮好啦~

菜谱创建时间：2025-02-18 20:45:12