光洁厚实水蒸蛋

作者： 做个饭桶

水蒸蛋真的是家常必备菜，但怎么把它做好也是一门技术活，有一些要领。前段时间看了一个帖子做出来非常棒，也在这里加其分享给大家。

用料

• 鸡蛋 3个
• 60°热水 1.5倍蛋液肿
• 盐
• 生抽
• 香油
• 葱

光洁厚实水蒸蛋的做法步骤

步骤 1

打三个鸡蛋称出鸡蛋的重量。

步骤 2

拿一个厚碗，记住一定是要厚碗！将1.5倍蛋液重量的60度水倒入碗中，此时加入半勺盐，搅拌均匀。若鸡蛋液是120g，则需要加水180g。

步骤 3

将鸡蛋加入热水中搅拌均匀，同时拿滤网过滤两遍，把蛋筋滤掉。

步骤 4

包上保鲜膜，扎上几个小洞，放入锅中蒸。此时冷水下锅，水开后再计时蒸六分钟，然后关火焖蒸五分钟。

步骤 5

光洁如滑有没有？此时加入一勺生抽，半勺香油，适量葱段，香喷喷出锅。

光洁厚实水蒸蛋的小贴士

首先一定要拿厚碗，然后一定要拿60度以下的水来冲蛋液； 蒸煮的时候记得要给保鲜膜扎几个洞，同时记住要冷水下锅。

菜谱创建时间：2025-02-17 12:09:27