波波杯蛋糕——保姆级教程

作者： 娜家手工坊

😊加入下厨房正好5年，修炼了自己的手艺，所有配方都在我的菜谱里。2025.2.16 今天正式出摊卖小蛋糕，不到一小时全卖完了 各种口味戚风蛋糕、芋泥，之前都有出过教程，这边不重复了哦。 👏盒子蛋糕也是类似的操作，最下面少一层。相同的量可以做4个盒子蛋糕。但是注意！盒子蛋糕比较矮，中间的水果上面少一层奶油。 🙂芒果选用小台芒哦，颜色好看又香！

用料

• 戚风蛋糕（原味、可可） 适量
• 安佳奶油 250克
• 香草精 3滴
• 白砂糖 17克（7%甜度）
• 草莓🍓 适量
• 小台芒 适量
• 奥利奥饼干 适量
• 蓝莓 适量
• 其他装饰品 自行搭配
• 芋泥 适量
• 黄油薄脆 适量
• 巧克力脆脆珠 适量
• 猕猴桃🥝 1个

波波杯蛋糕——保姆级教程的做法步骤

步骤 1

蛋糕胚提前一天晚上烤好，倒扣晾凉，密封放冰箱冷藏一夜！ 👉蛋糕胚厚度大概2m（比盒子蛋糕稍微厚点） 👉用模具压蛋糕胚 360ml杯，要用2个不同规格蛋糕： 小直径6.7cm，大直径7.8cm

步骤 2

准备好水果 奥利奥饼干碎自制（市面买不到正品，一般都是自制），刮掉夹心，饼干压碎，不要压得太粉

步骤 3

奶油提前一天放冰箱冷藏（我家奶油一直都放在冷藏，方便用） 1. 放一半糖，滴香草精，低速打至有大气泡 2. 放入剩下的糖，换中高速打至6分发（酸奶状） 3. 换低速，打发至8分，奶油报团，纹路非常清晰，提起有小尖尖，晃不动。 装入裱花袋，用中号8齿裱花嘴

步骤 4

一层奶油（挤奶油都是从最外面一圈挤，贴着杯子，外观漂亮点）

步骤 5

一层蛋糕胚（小号的）

步骤 6

一层奶油 + 水果/ 奥利奥饼干碎/芋泥（贴着杯子放一圈大块的，里面放小点的）不要放太多，太多也不好吃。

步骤 7

一层奶油

步骤 8

一层大蛋糕胚

步骤 9

一层奶盖 自行搭配装饰😊 撒点糖霜，好看又防潮防氧化！

步骤 10

盖上透明盖子，一下子就有高级感了😃

菜谱创建时间：2025-02-17 08:55:47