汤圆

作者： Vivian的甜品和三餐

用料

• 糯米粉 200克
• 温水 160克
• 猪油 揉面时抹在手套上
• 花生馅心
• 花生 100克
• 芝麻 20克
• 白糖粉 50克
• 猪油 30克
• 水饴 15克
• 水 20克

汤圆的做法步骤

步骤 1

花生空气炸锅150度烤10分钟。

步骤 2

揉搓一下用筛子过滤去皮。

步骤 3

加上白芝麻放回去再一起烤5分钟。

步骤 4

小美Turbo2秒打成粉。

步骤 5

加糖，水饴，猪油，水。

步骤 6

30秒3速拌匀如图。

步骤 7

直接分割成12份平铺冷冻，可以先不搓圆，一堆一堆平均分好就可以。

步骤 8

糯米粉和温水3速拌匀，如图颗粒状就可以，拿出来手一捏就成团了。

步骤 9

然后取大约1/3放开水里煮熟，大约5分钟/100度，浮起来了就可以。

步骤 10

过一下凉水，不太烫的时候和剩余的生面团揉在一起。一定要戴好手套，并且抹一些猪油不然会非常非常非常粘手。揉成团以后拉伸折叠几次，直到面团延展性非常好不容易断。

步骤 11

案板撒一些糯米粉，搓成条，切成12个剂子。

步骤 12

花生馅心冻的硬硬的就很好操作，现在可以把它们搓成圆圆的了。

步骤 13

都准备好了，12个剂子12个馅心，这个大小是比较大个的汤圆，一个人吃三四个就很厉害了。如果喜欢做小汤圆就都分成16或者18份。

步骤 14

这个包法新手很友好：取一个剂子，圆圆切面朝上（两面都粘一些干粉）

步骤 15

切面刀按成扁扁的。

步骤 16

就很圆。

步骤 17

切面刀铲起就可以包了。

步骤 18

放上馅心，馅心必须是包之前才从冷冻拿出来，硬硬的才好包。

步骤 19

捏紧收口，蘸干粉滚圆。

步骤 20

水开后下入汤圆，轻轻拨动不要粘在锅底了。

步骤 21

中火煮大约5分钟直到浮起来再小火煮2分钟。

菜谱创建时间：2025-02-16 04:01:31