泉州名菜-姜母鸭

作者： 食习生TastySense

学员去福建旅游，想学当地美食姜母鸭，家庭版安排起来，快捷方便，抓住灵魂，味道棒棒哒👍

用料

• 姜 60克
• 生抽 一勺半
• 老抽 半勺
• 米酒 十勺
• 芝麻油 三勺
• 麻鸭 500克
• 盐 1/5勺
• 胡椒粉 1/4勺
• 八角 半个
• 山奈 四片
• 桂皮 一小块
• 味精 少许
• 白糖 半勺

泉州名菜-姜母鸭的做法步骤

步骤 1

准备食材及配料，计量看用料明细

步骤 2

鸭子切大块，冷水下锅，水开后一分钟捞出，热水冲洗干净，沥干水分备用。

步骤 3

生姜切厚片。

步骤 4

姜母鸭料汁：半勺白糖，一勺半生抽，半勺老抽，1/4胡椒粉，1/5盐，十勺米酒搅拌均匀备用。

步骤 5

起锅倒少许芝麻油，放姜片，姜片煎至微焦捞出（中火）

步骤 6

倒入焯好水的鸭肉，把鸭肉煎至微焦。（中火）

步骤 7

放煎好的姜片、八角桂皮山奈一起炒约一分钟。

步骤 8

倒入料汁继续炒一分钟。

步骤 9

倒入开水莫过食材，转小火加盖焖30分钟。

步骤 10

三十分钟后，用筷子叉一下看鸭肉是否酥软，鸭肉已软就开大火收汁。

步骤 11

一直收到汁水浓稠，最后出油立马装盘。

泉州名菜-姜母鸭的小贴士

不要选老鸭 ，最好几个月的鸭子，不需要炖煮太长时间。

菜谱创建时间：2025-02-15 21:35:21