酸汤福鼎肉片

作者： Evildoer无羡

有一次在外面买了一份特别好吃，可是分量特别少。然后跟老板做了朋友，打入敌方内部，得到了他的配方。现在实现肉片自由。分享给大家

用料

• 肉片制作方法：
• 瘦肉 460克
• 姜丝 少许
• 冰水 100克
• 松茸粉 3克
• 小苏打 8克
• 食用盐 8克
• 木薯淀粉 120克
• 汤底：
• 盐 少许
• 辣椒酱 少许
• 蚝油 一勺
• 酱油 一勺
• 香油 少许
• 葱 一勺
• 香菜 一勺
• 紫菜 适量
• （汤底按照自己的喜好加）

酸汤福鼎肉片的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

调料粉准备

步骤 3

第一步 ：放入猪肉跟少许姜丝，倒入冰水的1/3。开始搅30秒。

步骤 4

再次倒入水的2/3。再打30秒。

步骤 5

第三次：倒入调料（盐，松茸粉，小苏打）倒入剩下的水。再打30秒。

步骤 6

第四次： 倒入木薯粉80g，打30秒。再放入40g。再打30秒就可以了。（温馨提示： 木薯粉一共120g，分两次放进去。花）

步骤 7

这样子肉馅就打好了。

步骤 8

别人是用专业的铁片。我不是经常做，所以用菜刀就行了，注意安全。把肉片平均用勺子刮在刀上。

步骤 9

水烧开，然后用一根筷子，这样子分成条条的，直接刮水里。

步骤 10

煮熟后捞出，放在汤底碗里就成功了。

步骤 11

碗中可以先放入汤调料。然后肉片煮熟了就放碗里，最后加入锅中的汤就行了。

菜谱创建时间：2025-02-15 19:41:55