鸡焖蟹煲

作者： 厨房日记SZ

用料

• 生鸡 半只
• 螃蟹 4只
• 姜葱蒜 若干
• 沙姜 1块
• 青红椒 1个
• 鸡块腌制 步骤2

鸡焖蟹煲的做法步骤

步骤 1

准备食材：生鸡+螃蟹+姜葱蒜+沙姜+青红椒。 把鸡剁块；螃蟹对半切开一分为二，切口面沾上玉米淀粉；姜葱沙姜青红椒切段；蒜切片。

步骤 2

鸡块腌制：食盐+生抽+老抽+蚝油+白糖+白胡椒粉+生粉+搅拌均匀+花生油，腌制15分钟以上。 爆炒鸡块：热锅凉油，倒入腌制好的鸡块，大火煎至两面金黄，炝入一圈米酒，大火烧开，盖上锅盖，转小火焖至八成熟(约5分钟)盛出，待用。 香煎螃蟹：锅留底油，放入螃蟹煎至金黄微焦盛出，待用。 锅热油，放入姜葱蒜沙姜青红椒，煸出香味，倒入煎好的鸡块和螃蟹，翻炒均匀。 调味：生抽+米酒，爆出香味，倒入小碗开水烧开(此时可以加入年糕)，盖上锅盖，中小火焖煮熟开盖(约3分钟)，大火收汁，最后撒入葱段和香菜段炒匀，即可装盘，或者倒入提前加热的砂锅里。

菜谱创建时间：2025-02-12 22:39:53