红糖鸡内金馒头

作者： 媛家美屋

孩子脾胃不好，怎么都养不胖。 一位老中医告诉我，鸡内金搭配红糖做馒头，能健脾养胃。我便开始尝试，一次次调整比例，终于做出美味又养生的红糖鸡内金馒头。孩子吃了一段时间，身体渐渐壮起来了。 今天把这独特的药膳馒头配方分享给大家！

用料

• 中筋面粉 500g
• 小米粥 260g（根据自家面粉吸水性增减）
• 老面引子 110g
• 红糖 60-80g（根据自家吃糖量增减）
• 鸡内金粉 6g
• 食用碱 0.8g
• 酵母粉 6g
• 葛根粉 5g
• 芝麻 适量

红糖鸡内金馒头的做法步骤

步骤 1

材料准备🧺

步骤 2

先把红糖、葛根粉、酵母粉，鸡内金粉倒入揉面机

步骤 3

再加入38度的小米粥

步骤 4

所有材料搅拌均匀

步骤 5

倒入面粉

步骤 6

揉成团

步骤 7

加入老面引子

步骤 8

加入食用碱

步骤 9

揉成均匀的面团

步骤 10

用压面机把面团压成面皮

步骤 11

卷起来

步骤 12

再搓成长条

步骤 13

折叠成上图

步骤 14

上图切一刀

步骤 15

上图缝隙处刷油

步骤 16

把切断的那条压到涂过油的缝隙处

步骤 17

三条搓成一条

步骤 18

切成一个一个剂子

步骤 19

一面加芝麻红糖

步骤 20

38度湿度60度准备发酵，发酵的时候可以放一个小盖子

步骤 21

当小盖子面团发到一倍高，就发酵好啦。

步骤 22

发酵好的面团也可以用手轻轻碰一下快速回弹就是发好了 热水上锅蒸15分钟，焖4分钟

步骤 23

香喷喷的红糖鸡内金馒头蒸好了

红糖鸡内金馒头的小贴士

加小米粥可以让馒头更加松软，还有一股淡淡的米香。 老面引子可以让馒头更有嚼劲，没有的话可以不加，（如果老面不加，食用碱也不加）。 蒸好后不要急着揭开盖子，焖一会儿可以防止馒头塌陷。 葛根粉的作用： 解热除烦、生津止渴，可调节脾胃功能。 有一定调节血糖、改善心血管功能的作用。 鸡内金的作用： 健胃消食，能促进胃液分泌，尤其对积食的小孩子特别友好！

菜谱创建时间：2025-02-12 21:05:20