水煮鱼

作者： 尐迷囫

用料

• 鱼（草鱼/黑鱼/鲶鱼） 1条
• 水煮料 适量
• 白菜 适量
• 豆皮 适量
• 黄瓜 适量
• 豆芽 适量
• 土豆 1个
• 盐 3茶匙
• 味精 5茶匙
• 鸡精 5茶匙
• 白糖 适量
• 芝麻 适量
• 葱 适量
• 香菜 适量

水煮鱼的做法步骤

步骤 1

鱼提前处理好，切片放入冷水浸泡10分钟，冲洗干净，生粉➕盐、味精、鸡精抓匀包浆备用

步骤 2

锅中油热下水煮料（也可以姜➕蒜➕豆瓣酱➕火锅底料1:1配比，没有火锅料也可以不放）炒香，放入适量开水（淹过配菜） 调味：盐3茶匙、味精5茶匙、鸡精5茶匙、白糖适量

步骤 3

鱼头鱼骨下锅煮开3分钟左右，放入配菜（喜欢吃啥放啥）：白菜、豆皮、焯过水的土豆片、黄瓜、豆芽……等，两分钟后用漏勺捞出铺入碗底备用

步骤 4

锅中汤汁小火下鱼片先不着急翻动，鱼片上色后轻柔推开，烧开后30秒捞出盖在配菜上，汤汁也全部倒出，点缀：芝麻、葱、蒜

步骤 5

锅中油6成热，微炸干辣椒、花椒粒，淋入鱼片上即可 注⚠️：土豆焯水过直接铺入碗底就好 喜欢吃辣的自己加点、本人不喜欢没加

菜谱创建时间：2025-02-12 18:17:05