小美抹茶巴斯克芝士蛋糕○Cookidoo

作者： 黑沙滩小鲨鱼

草莓雪顶抹茶巴斯克芝士蛋糕，颜值与美味并存。底部是浓郁的抹茶巴斯克芝士层，小山园抹茶的清新与芝士的醇厚完美交融，烘烤后呈现出绵密又略带焦香的质感。顶部是蓬松轻盈的奶油雪顶，点缀着新鲜欲滴的草莓，鲜红与翠绿相映成趣。一口下去，抹茶的微苦、芝士的奶香、奶油的香甜以及草莓的酸甜在口中交织，层次丰富，每一勺都带来满满的幸福感。 ⬇️做一个 6寸蛋糕的量

用料

• #抹茶巴斯克芝士蛋糕
• 抹茶粉 20 克
• 热水 50 克
• 奶油奶酪 300 克
• 糖粉 80 克
• 鸡蛋 3 个
• 淡奶油 130 克
• 玉米淀粉 5 克
• 盐 0.25 茶匙
• #打发鲜奶油和装饰
• 淡奶油 200 克
• 糖粉 20-30 克
• 草莓 6 个

小美抹茶巴斯克芝士蛋糕○Cookidoo的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪是巴斯克一切的关键，选错奶酪，做出来的质地就会渣化，首选 KIRI 块状烘焙用奶油奶酪

步骤 2

将烤箱预热至230°C。将6吋活动式烤模铺上烘焙纸，确保烘焙纸侧边高度足以覆盖整个烤模。

步骤 3

将小碗放置主锅盖上，在碗内秤出抹茶粉和热水。小心的将碗取下，利用叉子将抹茶粉和热水混合均匀，放置一旁备用。

步骤 4

将奶油乳酪和冰糖粉放入主锅，以30 秒/速度4混合。

步骤 5

加入蛋，以30 秒/速度 3混合。

步骤 6

加入鲜奶油、抹茶糊、玉米粉和盐，以15 秒/速度3.5混合。

步骤 7

将抹茶蛋糕糊倒入备好的烤模内，将烤模底部敲击台面去除气泡。放入烤箱，以230°C烘烤约30分钟，或至表面烤至深褐色并晃动烤模时蛋糕中心仍有波动。

步骤 8

将烤模取出放置网架上至完全冷却后，放入冰箱冷藏至少4小时。

步骤 9

在干净且干燥的主锅内，置入蝴蝶棒。放入鲜奶油和糖粉，不设定时间，以速度3打发至约七分发(详见要诀)，每15-20秒停下机器观察打发程度，以避免过度打发。

步骤 10

利用刮刀棒将打发鲜奶油取出，抹在冷藏后的巴斯克乳酪蛋糕上。 以草莓装饰后，撒上糖粉即可享用。

小美抹茶巴斯克芝士蛋糕○Cookidoo的小贴士

七分发又称湿性发泡是指用刮刀棒沾取少量打发鲜奶油时，在刮刀棒尖端的鲜奶油成小弯钩状。 打发鲜奶油时，请务必开始操作时再将鲜奶油从冰箱取出，以确保成功打发。若主锅刚清洗完毕，请确保主锅内壁完全干燥且主锅温度降至室温。

菜谱创建时间：2025-02-12 09:08:36