手残也能做的『下饭神器』👏酸菜泥肉末

作者： 一只琢君

19年去长沙玩，在彭记肉丸店吃的酸包菜肉末，酸辣爽口，非常下饭，当时去吃了两三次。 前段时间做饭，手残星人做出来闻着香，吃着味道普通甚至不尽如人意，就想起来在长沙吃过的菜，试着自己炒个酸菜，看看会不会翻车～结果还挺成功的，那天干饭干了两海碗，快乐！！ 记录一下～ (啊……21年的草稿，还好当时剪了个视频哈哈）

用料

• 肉末 200克
• 酸菜 250克
• 姜 1小段
• 蒜 3瓣
• 青尖椒 1个
• 小米辣 1个
• 干红辣椒 2个
• 豆瓣酱 1小勺
• 酱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 糖 1勺

手残也能做的『下饭神器』👏酸菜泥肉末的做法步骤

步骤 1

先调个料汁，酱油2勺➕蚝油1勺➕糖1勺，搅拌搅拌。

步骤 2

把酸菜切丁、猪肉切末，姜蒜小米辣干辣椒青尖椒切碎（青尖椒去籽）

步骤 3

把酸菜里的水分微微炒干~

步骤 4

酸菜炒干后装起，锅中倒入适量的油，爆香葱姜蒜跟青椒碎后加入1小勺豆瓣酱 （豆瓣酱比较咸，我装豆瓣酱的勺子跟糖的勺子大概跟女生的大拇指一样，酱油勺子是2~3指宽）

步骤 5

加入肉泥，随便翻两下，炒至微微变色，放入酸菜大火翻炒两下，倒入调好的料汁，翻炒均匀加入前面剩下的葱叶就能出锅了。

步骤 6

味道不如当时在长沙吃的，但也很香！

菜谱创建时间：2025-02-12 01:05:58