全麦馒头

作者： 爱吃小炒白菜的薏米

自制辣子酱夹上刚出锅的宣软大馒头，味道美极了。 今蒸的馒头用了一半全麦粉，一半普通面粉，出锅的馒头麦香浓郁，口感nice，好吃，一会就干掉了一个。

用料

• 全麦粉 300克
• 中筋面粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 5克
• 脱脂牛奶 适量
• 小苏打 2克

全麦馒头的做法步骤

步骤 1

面粉放入盆中，打入鸡蛋拌匀后，加入酵母拌匀，一边倒牛奶一边搅拌，揉成稍硬些的面团。锅中倒些水，烧至不烫手的温度关火，把面盆坐入锅中，盖上锅盖醒发。

步骤 2

大约30分钟，面已发至原先的2倍大。

步骤 3

发好的面团，蜂窝组织丰富。

步骤 4

面案上撒上小苏打，把它揉到发好的面中，揉匀后，用手揪成剂子，盖上保鲜膜，防止风干。

步骤 5

逐个揉圆，表面裹上些干粉。

步骤 6

锅中倒入凉水，开火烧至微热关火，把揉好的馒头生坯摆放在屉上，醒发20分钟（明显增大的状态）。

步骤 7

开大火，上气后蒸20分钟。

步骤 8

小贴示: 1.小苏打不要放的太多，且一定要揉匀。 2.发的面要稍硬也，不要太软，否则醒发后会塌，蒸出的馒头不饱满。

菜谱创建时间：2025-02-10 19:08:52