爆炒牛蛙7步做法

作者： 谢哥的美食故事

名称由来 牛蛙（学名：Lithobates catesbeianus），因其雄性鸣叫声宏亮酷似牛叫而得名。“蛙”则表明了它在生物学上的分类，属于蛙类。 物种起源 牛蛙原产于北美洲落基山脉以东地区，北到加拿大，南达佛罗里达州北部。在野生状态下，牛蛙已经生存了大约3亿年。 引种传播 - 19世纪末，牛蛙养殖始于美国东部及加利福尼亚州，1899年移至美国西部及檀香山群岛。 - 20世纪初，牛蛙被引入墨西哥、古巴和日本，之后又进入中国台湾省和大陆地区，以及欧洲、东南亚等国家。 - 中国从20世纪30年代起在南方沿海一带开始牛蛙试养，1959年从古巴引进，90年代左右开始在中国被大范围推广养殖。 爆炒牛蛙营养价值如下： 牛蛙 - 蛋白质：牛蛙肉富含优质蛋白质，有助于人体生长发育、修复组织，还能增强免疫力。 - 矿物质：含有钾、钙、镁、铁等多种矿物质，对维持骨骼强度、促进心脏健康、保障神经系统正常功能等有重要作用。 - 维生素：含有维生素A、D、B族等，有助于保护视力、促进钙吸收、维持皮肤和黏膜健康等。 - 不饱和脂肪酸：牛蛙肉中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，有助于降低胆固醇，对心血管健康有益。 青红椒 - 维生素C：含量极高，比普通蔬菜高很多，具有抗氧化作用，能帮助机体清除自由基，增强免疫力，促进胶原蛋白合成。 - 胡萝卜素：在体内可转化为维生素A，对眼睛健康和皮肤健康有好处。 - 辣椒素：能促进消化液分泌，增进食欲，帮助消。。化，还具有一定的抗炎和抗氧化特性。 洋葱 - 硫化物：具有抗氧化、抗炎和抗菌作用，有助于预防心血管疾病，降低血液黏稠度，减少血栓形成风险。 - 类黄酮：如槲皮素，具有抗氧化和防癌等功效，能帮助减少细胞氧化损伤。 - 膳食纤维：可促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇，维持肠道正常功能。

用料

• 牛蛙 6只
• 青椒、红椒、洋葱、姜、蒜头、干辣椒、花椒 适量
• 料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、淀粉、盐、食用油 适量

爆炒牛蛙7步做法的做法步骤

步骤 1

1、牛蛙洗净后斩成小块（约3厘米），加1勺料酒、1勺生抽、少许白胡椒粉、1勺淀粉抓匀，腌制15分钟去腥入味。

步骤 2

2、青红椒切段、洋葱切块，姜蒜切片，干辣椒剪段备用。

步骤 3

3、热锅冷油（油稍多），油温七成热（180度）时倒入牛蛙，大火快速翻炒至变色（约4分钟），盛出备用。

步骤 4

4、锅中留底油，放入姜片、蒜片、花椒、干辣椒小火炒出香味，再加1勺豆瓣酱炒出红油。

步骤 5

5、倒入青红椒、洋葱翻炒至断生。

步骤 6

6、加入牛蛙翻炒均匀，加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1小勺白糖，大火翻炒2分钟（如果前面没油炸透，可以加水煮5分钟）。

步骤 7

7、出锅装盘。

菜谱创建时间：2025-02-06 18:55:55