安徽特色扣肉～元油肉

作者： 李子炫

用料

• 五花肉 15斤
• 大葱 适量
• 姜片 适量
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 生抽 少许
• 白糖 多放
• 甜面酱 2代（每袋400克）
• 干黄花菜 1斤左右
• 干豆角 1斤左右
• 盐 少许
• 十三香 适量
• 鸡精 适量
• 味精 适量
• 蜂蜜 可放可不放
• 咸嘎达丝 适量
• ★一共做了20碗

安徽特色扣肉～元油肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成大块，水里放料酒，把肉煮熟，大概煮20－30分钟左右，筷子能扎透就行

步骤 2

捞出，趁热，给肉摸一层老抽上色

步骤 3

切成大小均匀的薄片长条

步骤 4

全部切好，放盆里

步骤 5

肉里放料酒，甜面酱（多放），多放白糖，生抽，老抽，拌匀

步骤 6

在手里抹齐，皮朝下，放进碗里！ 全部抹完后，盆底剩下的汤汁可倒入干菜里

步骤 7

黄花菜用热水泡，干豆角用开水烫好切成段，可提前一小时泡好，多洗几遍！加适量切好的咸嘎达丝，葱段，姜片，加八角大料，加少许料酒，少许甜面酱，少许白糖，少许盐，拌肉剩下的汤汁倒入干菜里，拌匀，可尝尝味道，根据自己口味适量调整！拌匀后，分成小份放在碗里的肉上面

步骤 8

像这样，挨个放好，放笼屉里，上锅蒸1个半小时左右，可开盖尝尝肉蒸烂即可

步骤 9

～

步骤 10

这个扣肉，偏甜口味，可根据自己口味，调整食材用量，属于安徽特色菜！

步骤 11

一共用了两袋这样的甜面酱

步骤 12

嘎达丝

菜谱创建时间：2025-02-06 18:23:29