古早味的芋粿

作者： 馋嘴的莉莉安

推荐这款芋粿，朴实无华的外表，经过二次烹饪加工后却异常惊艳。在我心中可以与地瓜粿条并列的翔安古早味了。芋头要选用粉糯的槟榔芋，加上正宗农家地瓜粉，煮出来才会松软好吃😋。市面上很少见到卖，想吃就只能自己做了。芋头:粉=3:1，粉:水=3:1.5。按照这个比例做出来的刚好好。

用料

• 去皮芋头 900克
• 地瓜粉 300克
• 水 150克
• 食盐 5克

古早味的芋粿的做法步骤

步骤 1

挑选一个粉糯的槟榔芋，去皮洗净

步骤 2

擦丝

步骤 3

加5g盐，增加底味。

步骤 4

加入300g左右的地瓜粉

步骤 5

将地瓜粉，15g水加入芋头丝，搅拌到如上图状态，粘稠能握成团。

步骤 6

团紧，我大概做了4团。隔水蒸30分钟，直至熟透。

步骤 7

后续二次烹饪可以切2-3cm厚片。加海蛎，古龙三丝罐头，三层肉，蒜苗，葱头油就可以了。后续再出一版详细的食用方法。

菜谱创建时间：2025-02-06 16:06:24