奥利奥戚风蛋糕

作者： 硕妈私厨

奥利奥是我和娃娃们的最爱，木糠杯，奥利奥奶茶，奥利奥奶油蛋糕等等，今天一起解锁奥利奥戚风蛋糕，只为记录美食。戚风蛋糕没有那么娇气，容器无水无油的，鸡蛋冷藏过的，或者常温鸡蛋将蛋白冷冻至有冰碴再搅打都可以。希望大家都能成功。

用料

• 鸡蛋 5只（每只55克左右）最好是新鲜冷藏的鸡蛋
• 玉米油 55克
• 细砂糖 75（50克蛋白用，25克蛋黄用）
• 奥利奥饼干碎 适量，我用了60克
• 牛奶 60克
• 柠檬汁或者白醋 几滴
• 低筋面粉 75克

奥利奥戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将牛奶，25克白砂糖，玉米油混合搅拌乳化，筛入低筋面粉，加入五个蛋黄搅拌备用。

步骤 2

分离的蛋清放在无水无油的容器里，加入50克白砂糖（一次性加入或者分三次加入均可），几滴柠檬汁或者白醋，打蛋器低速搅打。

步骤 3

搅打到蛋白有光泽、硬挺时，用刮刀将边缘的蛋白向中间搅拌，再次搅打均匀。

步骤 4

提起打蛋器，蛋白出现小尖角，可以多个地方插入打蛋器都出现小尖角即可。此时倒扣打蛋盆，蛋白不会脱落滑动。

步骤 5

取三分之一蛋白霜到蛋黄盆中搅拌，用刮刀切拌，或者手抽打蛋器搅拌均可。拌匀后将蛋白蛋黄糊倒入蛋白盆。

步骤 6

倒入后继续用手抽或者刮刀搅拌至蛋黄蛋白混合均匀。搅拌的同时转动蛋白盆。最好是切拌。同时预热烤箱135℃。

步骤 7

加入奥利奥碎，继续搅拌

步骤 8

将蛋糕糊倒入八寸戚风模具。将模具从二十厘米高度落下，震去大气泡。放入预热好的烤箱中下层。

步骤 9

这是135℃25分钟的时候，然后将烤箱温度上调至150℃35分钟。满屋飘香。请忽略烤箱的污渍，老烤箱待换中～～

步骤 10

完美出炉，无开裂，无塌陷

步骤 11

从烤箱取出后将模具从二十厘米高度处落下，然后倒扣在两个碗上，凉凉。也可以用专业的倒扣架。

步骤 12

脱模，完美

步骤 13

切块，不塌腰，没有布丁层，柔软，满满的奥利奥～～你也可以哦

菜谱创建时间：2025-02-06 14:26:54