肉松小贝

作者： 二丫头-9

用料

• 奶酱卡仕达酱
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 18克
• 玉米淀粉 15克
• 牛奶 200克
• 黄油 10克
• 沙拉酱 60克
• 柠檬汁 盐 根据自己口味
• 小贝胚（6寸戚风）
• 蛋黄糊
• 牛奶 40克
• 玉米油 30克
• 细砂糖 13克
• 低筋面粉 60克
• 蛋黄 3个
• 蛋白糊
• 蛋白 3个
• 细砂糖 35克
• 柠檬汁 几滴

肉松小贝的做法步骤

步骤 1

卡仕达酱材料：蛋黄加细砂糖蛋抽搅拌均匀，加入玉米淀粉搅匀，牛奶煮到微微冒泡，慢慢倒入蛋黄糊中（一边倒一边搅拌，不要倒的太快），搅拌均匀后倒回奶锅，一边搅拌一边加热，微微凝固就可以关火加入黄油继续搅拌，贴面盖上保鲜膜冷藏

步骤 2

用的时候加入60克沙拉酱，少许柠檬汁和盐调味用打蛋器打匀就可以了

步骤 3

小贝胚参考戚风蛋糕的做法：牛奶和玉米油搅拌乳化，加入细砂糖低筋面粉翻拌均匀再加入蛋黄，这样的蛋黄糊细腻不结块。 蛋白打到九分法，硬挺小尖尖，分三次加入蛋黄糊搅拌均匀

步骤 4

最后是比较浓稠的面糊

步骤 5

挤入烤盘，上火150下火140中层15-20分钟，微黄就可以了

步骤 6

组装

菜谱创建时间：2025-02-05 20:56:39