淄博小饼

作者： 阿缺大人

用料

• 中筋面粉 500g
• 盐 1/2 茶匙
• 酵母1茶匙
• 泡打粉 1/2 茶匙强
• 小苏打 1/2 茶匙弱
• 油10g
• 水300g

淄博小饼的做法步骤

步骤 1

点击图片，跳出长图 1、把除了面粉和盐以外的原料放入主锅，1分钟/37度/速度3 2、加入面粉，30秒/速度3逐渐调到6 3、加入盐，揉面模式3分钟 4、取出面团，反复折叠，滚圆以后放入容器，蒙上保鲜膜，发酵到有一点变大，面团内部开始有蜂窝状组织，但是没有完全发酵的状态 5，取出面团，简单揉一下排气，搓长条，切成30g左右的剂子，擀成比饺子皮略薄的薄圆片，同时加热平底锅 6，平底锅加热到很烫的状态，放一个薄圆片，转中火，很快会看到面皮表面冒大泡，就可以翻面再烙一下，两面有轻微上色就可以了 ps: 1、可以边擀皮边烙，时间配合好就会很快 2、面团会偏黏，擀皮时可以加一点手粉 3、擀皮的厚薄可以按自己的喜好调整，总的来说，比饺子皮略薄或者差不多厚，应该是比较合适的 4、烙好的小饼可以重叠在一起放在盘里

菜谱创建时间：2025-02-04 17:37:27