色泽红润绍兴酱鸭

作者： 黑沙滩小鲨鱼

没有母子酱油的，可以用生抽和老抽混合，生抽2和老抽1的比例

用料

• 鸭 1 只（3斤）
• #花椒盐
• 粗盐 适量
• 花椒 少许
• #酱汁
• 母子酱油 50 克
• 八角 2 个
• 桂皮 1 快
• 黄酒 30 克
• 糖 适量

色泽红润绍兴酱鸭的做法步骤

步骤 1

锅烧至八成热，放适量盐和少许花椒均匀翻炒出香味；

步骤 2

冷却后，将花椒盐均匀抹在清洗晾干的鸭身上，盖上纱布，再取一重物压着，腌制一天；

步骤 3

倒适量酱油，加入桂皮、八角、黄酒和白糖烧开放凉，做成酱汁备用；

步骤 4

将鸭子浸泡进酱汁里面，抹匀，2小时后取出晾晒，一般大太阳下需要晒三天；微微冒油就完成了。

步骤 5

吃的时候先将鸭子冲洗干净，淋少许黄酒，放入高压锅内蒸半小时，冷却后切块即可。 ⚠️整理记录很不容易，免费分享好食谱。请手下留情，任何问题都可以一起探讨，做个正能量的人，没必要遇事就差评给低分。 🙏烘焙做饭面点都如同探索宝藏，原配方就好比多次测试后留下的可靠地图。新手探索时，按图索骥更容易挖到“美味宝藏”，等成功找到后，再自行发挥创意不迟。一上来就修改配方食材/比例/步骤，很容易翻车哈！

菜谱创建时间：2025-02-04 01:06:42