舅舅的莆田卤面

作者： Vermilion_24

用料

• 水面 适量
• 五花肉 适量
• 干香菇 泡水切片
• 海蛎 适量
• 海蚌 焯水开
• 包菜 切片
• 姜、葱、香菜 适量

舅舅的莆田卤面的做法步骤

步骤 1

1. 煸猪肉，出油，加姜葱。 2. 干香菇泡水切片，加入锅里翻炒，加酱油。 3. 加海蛎，加冷水，盖盖焖煮。 4. 冷水下海蚌，开火盖盖。冒泡开盖，没开的海蚌敲敲震动。（备） 5. 海蚌壳拿掉，肉和汤倒入主料汤。 6. 加入包菜，加盐，味精，五香，盖盖煮。 7. 加入湿水面，摊开放在汤上。 8. 面上加油，不要翻动。盖盖煮3-4分钟。 9. 开盖筷子撩撩，再盖盖煮1分钟。 10. 开盖，撩撩撩。关火撒葱花香菜，盖盖焖1分钟。

步骤 2

干虾米，冲一下，把壳子剥掉和香菇一起放。 新鲜虾，快熟了放。

步骤 3

菜谱创建时间：2025-02-03 12:32:35