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哇！扒肉条竟如此简单~
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哇！扒肉条竟如此简单~的做法步骤
第1步，先检查一下五花肉猪皮上面的猪毛有没有去干净？ 没去干净——请把铁锅烧热，然后把五花肉猪皮那面怼在锅上，你的鼻子会闻到了一股毛发烧焦的味道，直到猪皮表面变得黄黑黄黑，这时候你可以把猪皮表面用流水冲洗干净（可以用钢丝球哈）猪皮超硬的，不用担心会刮烂。 去干净了—— Ok很好，请看下一步。
冷水下锅！！！ 冷水下锅！！！ 冷水下锅！！！ 重要的事情说三遍！！ 千万不要水烧开了再把猪肉下锅啊，那样焯水没用。 锅里面放冷水，再放已经处理好的五花肉，放入料酒去腥，然后葱姜切段切片放进去。 （大胆放呗，有条件多放点，没条件少放点） 最好是中大火，小火太慢了不到位。 焯水嘛，最重要的水要全面开了，水又不会糊，你说你整个小火磨磨唧唧的干嘛呢？ 除非你锅实在太小，肉和水又实在太多，锅边和水面距离不足三厘米，那大火会溢出来。 我的建议是不行你费点功夫分两遍焯水呗。
很好，现在只要等待水开之后再煮10分钟就ok了。 这时候你有一个任务——水开之后，请把水面上的浮沫用勺子捞出来。 浮沫就是血腥味的源泉，是罪魁祸首。 想好吃一点就勤捞。
很好，10分钟过去了，这时候你可以关火了。 想必聪明的你早就把浮沫都捞出来了。 聪明的你，又勤劳地把所有的肉肉都捞了出来。 （抄完五花肉的水最好是倒掉哈，用那水煮不好吃一股味儿） （里面的葱姜可以扔了哈） （记得把锅洗干净） 很好，你现在可以烧水了。 一壶足以把所有五花肉都没过顶的开水。
论：如何烧出一锅好吃的猪肉来？ 第1小步，先把猪肉放进锅里。 第2小步，把准备好的香料按自己的口味全部扔锅里，包括花椒、香叶、白芷、八角、冰糖、按自己口味的盐。 第3小步，倒入没过猪肉的开水。（倒完水以后你尝尝咸淡啊，比自己平时能接受的那个盐味要淡一些哈，注意别把嘴烫喽） 第4小步，开中大火炖40分钟。 【PS：先不要煮太烂啊，煮太烂后面再炸的话它会散架的，基本上炖40分钟左右啊。 当然如果你想这一步完了之后直接吃的话，中大火一个小时，肉必烂。 如果炖不烂，那你肯定是不幸买到了老母猪肉，那我的建议是请你加入拇指盖大小的食用碱面，再炖一小时。】
很好，你终于熬到了这一步。 到了这一步，基本上就可以吃了。 当你炖猪肉，基本上炖一个小时左右它就烂了。 当然我这是炖了40分钟的样子，不过它熟了。 这已经很好吃很好吃了。 如果你要做夹肉饼的话，或者是平常自己要吃的肉的话，请再炖20分钟哈。 好了，回归正题。 第1小步，请把它放凉一点（不然太烫了，没法切呀） 第2小步，用厨房用纸把上面的水全部吸干。（没有纸的话，请让它自然风干一会儿，绝对不要有多余的水哈，不然你会见识到什么叫做油水炸弹，毁天灭地） 第3小步，切成一个指头宽的片片。
这一步可以往锅里面倒油了，当然不要倒太多。 因为我们要把切成片的肉下锅炸，猪肉多余的脂肪会使油变多，所以宁愿少倒点，也不要多倒点。 （ Ok baby如果你有空气炸锅的话，那当然是最好啦。没有什么问题，是230度8分钟空气炸锅解决不了的。） 所以有空气炸锅的话，用空气炸锅炸一下。 你可以中途抽出来观察一下，当它变成红色的时候就可以捞出来了——就像你点进来的那张图片一样。 Ok好了没有空气油锅的家人们，你只能辛辛苦苦下锅炸了。 记得这一步的重中之重，是选一个足够重量级的锅盖，以保证它不会被油崩飞。 （如果被崩飞了的话，那你是生死难料了。） 最好是有玻璃的那种啊，因为你可以透过玻璃看到肉炸到什么地步了。 新手你可以在油冷的时候就下锅，或者是在油不怎么热的时候就下锅，可以防油溅。 当肉变红以后，关火等待一会儿便可以安心捞出了，这时候油就不会溅到人了。 然后你再下新的肉，这时候油也不会溅到人。 PS：一定要足够重的锅盖哈。 反复几次，把肉炸完捞出来。
Ok，终于到尾声了。 原汤化原食——炸完的肉扔进煮完肉的汤里面泡一个小时，直到泡出虎皮状就ok啦
这一步你就可以把他们捞出来了。 然后就可以开吃喽。 吃不了放冰箱冻着，下回拿电饼铛或者是空气炸锅烤箱加热会更香哦~
