水煎包（韭菜虾仁粉丝）

作者： 汪阳851230

过年放假在家，时间充裕，安排上心心念念的水煎包，今天做的是韭菜虾仁粉丝馅的。 馅料咸香美味，包子皮松软；包子底酥脆，一口下去太满足了。

用料

• 面团部分
• 面粉 300克
• 温水 200克
• 酵母 3克
• 馅料部分
• 韭菜 300克
• 虾仁 150克
• 粉丝（干） 50克
• 麻油 10克
• 盐 6克
• 鸡精 4克
• 蚝油 5克
• 十三香 1克
• 老抽 少许
• 生抽 少许

水煎包（韭菜虾仁粉丝）的做法步骤

步骤 1

面粉300克 酵母3克 温水200克 搅拌成面团

步骤 2

水煎包的面团比较软，揉成团就可以了（水煎包的面团比正常蒸包子的面团要软）

步骤 3

盖上保鲜膜，放在烤箱中，烤盘上放一杯热水，40度发酵1小时至两倍大小

步骤 4

面团发酵好后，加1克小苏打，把小苏打揉到面团里面去。

步骤 5

面团比较软，揉的时候加一点点面粉，揉好后盖上一个盆，醒20分钟

步骤 6

醒好后的面团，不要用力揉。从面团中间抠一个洞，轻轻的扯成一个圆环。然后用刀切成大小均匀的剂子。

步骤 7

我一共分成15个剂子

步骤 8

用手轻轻的把剂子按一下，慢慢拉扯到手掌大小的皮子，包入调好的馅

步骤 9

全部包好后调个淀粉水 玉米淀粉15克➕200克水，搅拌均匀

步骤 10

平底锅刷油，加热一下

步骤 11

放入包好的包子

步骤 12

倒入淀粉水，盖上锅盖，大火加热8分钟左右

步骤 13

淀粉水快干的时候转小火，这个时候包子明显变大了

步骤 14

水干后再加入少许油煎一下，出锅前撒上白芝麻

步骤 15

底部煎成金黄色，出锅

步骤 16

醒发面团的时候，制作馅料。 粉丝加开水泡20分钟，50克干粉丝，泡好后沥干水分是180克。 将粉丝切碎，加入少许老抽上色，再加入少许生抽调味

步骤 17

虾仁150克剁碎，加入少量生抽、白胡椒粉

步骤 18

韭菜洗干净，晾干，切碎，加入10克芝麻油，锁住水份

步骤 19

继续加入6克盐、4克鸡精、1克十三香、5克蚝油，翻拌均匀

步骤 20

加入粉丝、虾仁

步骤 21

将韭菜、虾仁、粉丝搅拌均匀，馅就调好了

菜谱创建时间：2025-01-31 23:05:12