焦糖杏仁太妃糖，大宝喜欢

作者： dxy董董

焦糖杏仁太妃糖，头次做，自我感觉还可以，就是切的丑点，味道倒是可以，也挺脆的，先记录一下，继续总结经验吧

用料

• 奶油 200毫升
• 糖(不喜欢太甜) 60克
• 水怡 50克
• 黄油 35克
• 巴旦木 160克
• 海盐 3克
• 提前准备一小碗凉水放旁边，看糖程度用的

焦糖杏仁太妃糖，大宝喜欢的做法步骤

步骤 1

1.将奶油、糖、水怡放入不粘锅，全程开小火，不调整火候，一开始的时候轻微搅拌均匀即可，要一个方向搅拌，不要乱搅。

步骤 2

2.糖化了之后依次加入黄油、海盐，继续搅拌。

步骤 3

3.大概搅拌了15分钟左右，粘稠，有焦糖色出现，再继续熬，颜色越深，搅拌越快。

步骤 4

4.观察颜色，等颜色变深之后，一个方法是用温度计测量，150度左右就可以，另一个办法就是前面说的取一点糖放凉水里，立马凝固，是脆的，用手一掰就碎，就说明温度可以了。

步骤 5

5.关火，加入巴旦木，不要过多翻拌，均匀了即可。

步骤 6

6.盛出整形，稍微凉一会，只能一会，趁热切，要不然就变硬了

步骤 7

7.开始切

菜谱创建时间：2025-01-29 14:28:22