花饽饽（自用）

作者： 头头仔

做造型的含水量40% 老面发酵的适合做枣花馍 做一锅蒸一锅 手速追不上冷藏发酵 全篇原图直出 整体颜色调的较浅 （用料是每次用量 整体大概做了4次 失败品没有进冷冻的机会……

用料

• 面粉 500g
• 水 200g
• 低糖酵母 4-5g
• 糖 少量或不放
• 盐 3-5g
• 调色 红丝绒溶液／可可粉／南瓜（＋鸡蛋）／菠菜／紫薯／❎甜菜根

花饽饽（自用）的做法步骤

步骤 1

㊗姥爷生日快乐🎂 （时间紧盘子小 最后组合起来不很满意

步骤 2

复蒸前的大合照

步骤 3

分开看还都挺可爱的

步骤 4

“袋袋有口福”

步骤 5

黄桃QQ弹弹

步骤 6

第一次做的两个小醒狮 面团有点软整体有点塌

步骤 7

蒸前很脆弱

步骤 8

特写1️⃣

步骤 9

特写2️⃣

步骤 10

彩虹内芯🌈

步骤 11

底座最好厚一点 有支撑力

步骤 12

去年蒸的

步骤 13

过年蒸的小醒狮 （底座：面60g 豆沙馅40g）

步骤 14

背面随意发挥的

花饽饽（自用）的小贴士

1️⃣关于和面：面团要硬一点 造型过程少量或不用手粉的程度最佳 2️⃣关于模具：字形模具使用频率最高且无法手搓 其他模具更多在于提高效率 3️⃣关于调色：小苏打＋紫薯会变成臭豆腐色 甜菜根粉不固色蒸完会变成绿色

菜谱创建时间：2025-01-28 21:22:54