糯米珍珠丸子

作者： JiJisKitchen

软糯的糯米包裹着鲜美的猪肉，猪肉中又混合了爽脆的马蹄，香气扑鼻，层次分明。 丸子圆圆的造型又象征着团圆和美满，非常符合春节的氛围，也非常适合出现在年夜饭的餐桌上。 🥣 材料： 100克糯米，100克马蹄，250克猪肉沫。 1大勺玉米淀粉，1大勺香油，1大勺绍兴酒，1.5大勺生抽，1/2小勺盐，1/2小勺糖，适量白胡椒粉。 ‼️ 1 大勺 = 1 Tbsp = 15 ml，1小勺 = 1 tsp = 5 ml 📝详细视频食谱: https://www.xiachufang.com/recipe/107486457/?recipe_type=1&page_scene=6

用料

• 糯米 100克
• 猪肉沫 250克
• 马蹄(荸荠) 100克
• 玉米淀粉 1大勺
• 香油 1大勺
• 绍兴酒 1大勺
• 生抽 1.5大勺
• 盐 1/2小勺
• 糖 1/2小勺
• 白胡椒粉 适量

糯米珍珠丸子的做法步骤

步骤 1

糯米用清水浸泡一整晚

步骤 2

准备一些马蹄和胡萝卜 胡萝卜取中段的部分切片

步骤 3

马蹄去皮以后剁碎，加入猪肉沫中

步骤 4

再加入玉米淀粉，香油，绍兴酒，生抽，盐，糖和白胡椒粉，顺着一个方向搅拌至起胶

步骤 5

每次抓取肉馅前用玉米油润润手，可以防粘

步骤 6

抓取适量的肉馅，搓成肉丸

步骤 7

在浸泡好并沥干水份了的糯米中滚一圈，使表面都沾满了糯米

步骤 8

我有个独门秘笈，就是在漏勺里晃一晃 📝可以参考视频: https://www.xiachufang.com/recipe/107486457/?recipe_type=1&page_scene=6

步骤 9

这样既能是糯米粘的很牢，也不会弄得满手都是

步骤 10

放在胡萝卜片上

步骤 11

放在煮滚水的蒸锅上，大火蒸30分钟

步骤 12

可以提前3分钟打开锅盖，在每一个丸子上插入一颗红枸杞，关盖继续蒸3分钟就可以出锅了

步骤 13

最后只要在表面撒上一些葱花作点缀，一道色香味俱全的珍珠丸子就可以上桌了

步骤 14

好好吃

菜谱创建时间：2025-01-28 20:14:48