腊肉糯米丸子

作者： 卡夫卡妖儿

这是一道从小过年的时候，家里都会有的主食，这就是年！

用料

• 糯米 650克
• 腊肉 200克
• 小葱葱白 30克
• 老姜 15克
• 鸡蛋 4只
• 花椒 一小把
• 花椒油 1茶匙
• 盐 一茶匙/根据腊肉的盐度调整
• 糖 1茶匙
• 鸡精 1茶匙

腊肉糯米丸子的做法步骤

步骤 1

将650克糯米提前5小时以上泡发，倒入蒸盘盖上蒸锅盖，主锅内加入1000克水，80分钟/V/速度1把糯米蒸熟

步骤 2

蒸糯米的时候，把200克腊肉煮熟，切成小丁，也把小葱葱白切成小丁。

步骤 3

主锅放15克老姜，5秒速度6打碎，刮到底，放15克油，再放入切好的腊肉定、小葱葱白丁、一小把花椒和一茶匙花椒油，设置8分钟/120度/反转速度0.5炒香

步骤 4

把蒸熟的糯米倒进大盆子里，稍微扒拉一下，不要太烫（免得把鸡蛋烫熟），打入4个鸡蛋用带手套的手混合均匀。再把炒好的腊肉和一茶匙盐、一茶匙糖、一茶匙鸡精用手混合均匀。（盐味这些可以尝一下，因为腊肉的盐度不同）

步骤 5

混合好以后，需要捏成团，带着手套的手冲一下水再来团才不会粘

步骤 6

双手一定要使劲把丸子团紧，太小不好团，手掌大小比较合适

步骤 7

团好的丸子放在蒸盘里，主锅里加入500克水，20分钟/V/速度1再蒸一下就好了，如果提前准备的，可以密封好放在冰冻室。

菜谱创建时间：2025-01-28 00:38:40