沸腾水煮鱼

作者： TDF-P

用料

• 鱼片 想吃多少买多少
• 盐 少量
• 鸡精 也可不放
• 胡椒粉 2小勺
• 花椒油 3小勺
• 小葱（段） 2棵
• 大葱 一段
• 姜片 3片
• 香菜 3棵
• 熟白芝麻 若干
• 干料碗①⬇️
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 小茴香 28粒
• 白芷 3片
• 白蔻 3个
• 香毛桃 3个
• 草果 3个
• 麻椒 18粒
• ganlaj 5个
• 干料碗②⬇️
• 花椒 38粒
• 麻椒 38粒
• 辣椒🌶️（段） 若干

沸腾水煮鱼的做法步骤

步骤 1

鱼片可以用盐抓一下，可以去除腥味

步骤 2

直接用手抓完后，清水冲洗2遍

步骤 3

加盐、味精（可换鸡精）、胡椒粉抓匀 静置几分钟后➕蛋清抓匀 最后➕一勺红薯淀粉继续抓匀

步骤 4

准备一个碗，香料①碗，放入以下干料： 桂皮、香叶、小茴香、白芷、白蔻、香毛桃、草果、麻椒、干辣椒🌶️

步骤 5

倒入热水浸泡干料5分钟，然后洗净把水倒掉

步骤 6

单独一个碗，香料②碗，准备麻椒、花椒、干辣椒，用温水浸泡五分钟后把水控干倒掉

步骤 7

起锅烧水，加入3勺盐，把豆芽焯一下，之后捞出放在容器底部

步骤 8

然后下鱼片焯熟，定型后就可以捞出来放在豆芽上

步骤 9

加入小葱段、熟白芝麻

步骤 10

淋入一些花椒油

步骤 11

另起锅烧油，用色拉油即可，如果家中有猪油可以放一勺

步骤 12

提前准备好葱、姜、香菜

步骤 13

油温五成热把香菜葱姜放进去

步骤 14

然后是香料①碗中倒入锅里，一起炸至香味扑鼻，大葱微微金黄后，把所有香料捞出

步骤 15

小火加入香料②碗，炸至香味浓郁

步骤 16

然后把油锅连通花椒辣椒一同倒入容器内

步骤 17

这就做好啦，真的炒鸡好吃 所有干料去卖调料小摊基本都能买到

菜谱创建时间：2025-01-27 15:54:13