万能蛋糕底-戚风

作者： mb0317

我娃9周啦，准备给他做生日蛋糕，图片中的那种，所以戚风蛋糕要做好！

用料

• 鸡蛋 约6个
• 鸡蛋-蛋清 170克
• 鸡蛋-蛋黄 90克
• 细砂糖 100克（蛋清）
• 玉米淀粉 10克（蛋清）
• 全脂纯牛奶 75克（蛋黄）
• 玉米油（色拉油） 60克（蛋黄）
• 低筋面粉 100克（蛋黄）

万能蛋糕底-戚风的做法步骤

步骤 1

分离蛋清和蛋黄，务必做到蛋清里无蛋黄，确保蛋清打发。(蛋清在约20度的时候打发效果最好，夏天请提前半小时从冰箱拿出鸡蛋）

步骤 2

将牛奶和玉米油倒入蛋黄中并轻轻晃动，确保将蛋黄包裹住，防止蛋黄干裂。

步骤 3

打发蛋白： 1、一档开始打发蛋白，打散后转五档打发到蛋白成白色； 2、倒入1/3细砂糖，五档打到蛋白有波浪大纹路； 3、倒入2/3细砂糖

菜谱创建时间：2025-01-26 20:05:16