用APP打开 
萌蛇曲奇奶香酥脆，带去拜年秒抢光！
用料
萌蛇曲奇奶香酥脆，带去拜年秒抢光！的做法步骤
黄油提前从冰箱里取出，放至室温软化。 TIPS：冬天室温比较低，可以把黄油切成小块加速软化。
将糖粉加入室温软化的黄油，用打蛋器混合。
TIPS ①这里只需要让糖粉完全融入黄油即可，不需要打发。 ②使用糖粉而不是用白砂糖，是因为曲奇面团的含水量非常低，而且没有加热的过程。颗粒大的白砂糖不容易融化，会导致成品不够细腻。
在黄油和糖粉混合物中加入杏仁粉和牛奶，混合均匀。
TIPS ①加入少量杏仁粉能提高面团的脂肪含量，口感会更酥，同时也带来一点淡淡的杏仁香味。 ②如果没有杏仁粉，用等量的低筋面粉替代，但建议还是加入杏仁粉，口感和味道上都会更酥香一些。
过筛加入低筋面粉，用刮刀拌匀。
TIPS 这里因为含水量低，油脂含量高，加上使用的是低筋面粉，所以几乎不用担心靠手搅拌就会导致面筋过度生成。相反，如果搅拌不到位，面粉没有充分融合到黄油中，成品口感反而会差。因此要确保搅拌到完全均匀、看不见干粉的程度。
因为想把曲奇做成双色的造型，所以把面团分成2份，可以根据需求来分。这里我希望原色的面团多一点，大概分出了1/3的分量准备调色。
在分出来的1/3面团中，加入1.5g抹茶粉，用刮刀拌匀。
两份面团分别包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟以上。 TIPS ①冷藏的作用在于松弛面团，同时让黄油稍微凝固，面团变硬后整形会更加顺手。 ②如果想提前准备面团，做好的面团可以冷藏保存3天左右。
准备整形。曲奇将由小蛇的身体和脑袋两个部分组成，测试下来，身体的部分用15-16g面团，脑袋部分用9-10g面团比较合适。 TIPS 这里可以随自己喜好搭配双色面团做出喜欢的花样，控制整体的克数如上所述即可（例如我想做双色的身体，用了9g原色面团，那么绿色面团就需要6g左右）。
先把两种颜色的面团稍微捏一捏，搓成球状（如搓汤圆手法）。
再把用作身体的那一块搓成长条，尾端稍微搓细一点。
也可以试试另一种花纹的，先用原色面团分别作出长条，再揪一点点绿色面团，用手轻按到原色面团中。
将身体的部分围成螺旋状（中间留点空间）。
再把小蛇的脑袋按上去就可以啦。
用黑芝麻来做小蛇的眼睛，再用牙签戳出它们的鼻孔和嘴巴。
这里用牙签戳出来的嘴巴不太明显，因此留了一部分的曲奇打算烤熟后用再画上去的，大家可以看后面的成品来决定自己喜欢哪一种。
做好的曲奇生坯放入冰箱冷藏，让经过整形操作而升温软化的面团再度凝固，这样曲奇烘烤后不会变形得太过严重。冷藏曲奇的同时，提前预热烤箱至160˚C。
烤箱预热好后，把曲奇从冰箱取出来直接放入烤箱，烘烤16-20分钟，能稍微看到一点点上色就可以了。
如果需要画五官等等，记得等曲奇晾凉后再画哦。可以用可可粉（1小勺左右）再加入1-2小勺的水，调成略微可以流动的浓稠糊状。
用牙签沾取可可面糊，给小蛇画上五官，稍微晾一晾让可可面糊干燥就可以啦。（如果想喜庆一点，可以适当加入一些红色元素去装饰）
萌蛇曲奇奶香酥脆，带去拜年秒抢光！的小贴士
整形小贴士 关于整形我注意到几个小细节，在这里分享给大家，希望手巧的大家能做出比这更加好看的小蛇～ 1.头身比例 正如前面所提，身体和脑袋所用面团分别有一个比较合适的区间，如果大家想做更小/更大的曲奇，记得也要保持两个面团之间的比例哦。如果脑袋太大，可能会在烤的过程中变形比较严重，烤出来的小蛇也看起来憨憨的。 2. 尾部搓尖 在制作身体的时候，尾部稍微搓尖会更好看，但是也不要搓得过细，不然在烘烤的过程中这部分因为体积小，上色过快，最后会有一点焦色。 这款曲奇实际使用的是雪球曲奇的面团，做出来的成品酥而不散，黄油香气浓郁（抹茶则带来一点点清香），甜度适中，杏仁粉的加入虽然不会让人感觉到很浓郁的杏仁味，但在口感和味道上都有一定程度的提升。 烤好的曲奇放在密封袋或者密封盒里可以储存1周，囤着自己慢慢吃，或者当作新年送人都非常合适！今年想为亲朋好友准备心意伴手礼的你，赶紧动手开干吧！
作者的其他菜谱
