脆皮五花肉

作者： scorpio1109

用料

• 带皮五花肉
• #煮肉料
• 葱姜/葱姜蔬菜水
• 花椒/花椒水
• 花雕酒
• 白醋
• #腌肉料
• 腐乳
• 生抽
• 蚝油
• 糖蒜醋
• 五香粉
• 白胡椒粉
• 葱油
• 花椒油
• 辣椒油
• #刷表面
• 白醋
• 盐
• #撒料
• 熟芝麻碎
• 熟花生碎

脆皮五花肉的做法步骤

步骤 1

五花肉常规洗净。 皮朝下，切小方块，不切断。 冷水下锅，加煮肉料，两面各煮10分钟。 捞出洗净，擦干水分。 用签子在猪皮表面戳洞。

步骤 2

油烧热，泼在腌肉粉类上。 和其他腌肉料拌匀，均匀抹在肉上。

步骤 3

用锡纸包好，露出表面。 表面的调料要刮干净。 刷一层白醋，撒盐抹匀。

步骤 4

200℃，中层，20min。 烤盘转个方向，刷一层白醋，烤35min。 230℃，上层，10min。 中层2min。

菜谱创建时间：2025-01-25 19:26:00