羊肚菌肉沫鸡蛋汤

作者： 姐姐家的小厨房

秋冬进补，老人和小朋友都很合适，健脾胃。

用料

• 羊肚菌 10颗
• 瘦肉 200g
• 鸡蛋 2颗
• 香葱 3颗
• 姜 2片
• 山药 150g

羊肚菌肉沫鸡蛋汤的做法步骤

步骤 1

简单的食材，羊肚菌用温水泡发，泡羊肚菌的水留着哦。

步骤 2

葱白的部分拍一下，加入姜片或姜丝泡水，这样可以去除肉腥味，比料酒去腥少了酒味。

步骤 3

山药切碎，山药挺好切的，如果有破壁机搅一下更快，会更细腻。

步骤 4

肉沫先加入葱姜水使劲儿抓拌，搅匀，让水分充分的融合，这样肉沫会更加柔软细腻。再加入山药泥拌匀。

步骤 5

加入一小勺盐调味。

步骤 6

把馅料铺在碗底一层。

步骤 7

还剩下一些就团两个圆子吧。

步骤 8

上锅开蒸，水开蒸15分钟左右让让肉馅先定型。

步骤 9

打入一个鸡蛋，加入羊肚菌和姜丝，也可以不加鸡蛋哦。

步骤 10

加一勺泡羊肚菌的水，继续上锅蒸60分钟。

步骤 11

一点清水都没有加，全是泡羊肚菌的水和蒸出来的水蒸气。

步骤 12

时间到了，出锅。

步骤 13

好香哇~

步骤 14

羊肚菌真是怎么做都好香啊~美味~

步骤 15

开动了~

步骤 16

留了一碗明天还能继续吃~

菜谱创建时间：2025-01-25 18:34:34